Marketlerde süt dönemi değişiyor: Şekere yeni sınır
Süt düzenlemesiyle aromalı ürünlerde ilave şekere yüzde 4 sınırı getiriliyor, yapay aromalar kaldırılıyor ve yağ oranları yeniden sınıflandırılıyor.
Marketlerde satılan kutu sütlerin içeriği ve etiket bilgileri yeni kurallarla yeniden şekilleniyor. Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği’nde yapılan değişiklik, UHT ve pastörize sütlerin üretim kriterlerini kapsarken özellikle çocukların tercih ettiği aromalı ürünlere yönelik sınırlamalar getiriyor. Süt düzenlemesiyle kakaolu, çikolatalı ve meyveli sütlerde kullanılabilecek ilave şeker miktarı ilk kez üst sınırla belirlenecek.
Daha önce üreticilerin, üründe kullanılan ilave şekeri etikette belirtmesi yeterli olurken toplam miktara ilişkin bir limit bulunmuyordu. Yeni uygulamada içme sütlerine eklenen şeker, ürünün kütlesine göre en fazla yüzde 4 oranında olabilecek. Böylece aromalı sütlerdeki şeker miktarının azaltılması amaçlanıyor.
Aromalı sütlerde yapay aroma kullanılmayacak
Düzenleme, süt ürünlerine tat ve koku veren bileşenleri de kapsıyor. Yeni dönemde içme sütlerinde yalnızca doğal aroma vericilerin kullanımına izin verilecek. Doğal olmayan aromalar ürünlerin içeriğinde yer alamayacak. Bu değişiklikle birlikte aromalı sütlerde yalnızca şeker miktarı değil, kullanılan aroma maddelerinin niteliği de denetim altına alınacak.
Ürünün adı içerikte karşılığını bulacak
Meyveli, kakaolu ve çikolatalı sütlerde ürüne adını veren çeşninin miktarı da belirli bir seviyenin altına düşemeyecek. Yeni kurala göre bu oran en az yüzde 1 olacak. Bal, kakao, kahve, çikolata, sebze ve meyvelerin yanı sıra bunların suyu, pulpu ve konsantresi de çeşni kapsamında değerlendirilecek. Buna göre çilekli veya muzlu olarak satışa sunulan sütlerde ilgili meyvenin, kakaolu ya da çikolatalı ürünlerde ise belirtilen çeşninin asgari oranda bulunması gerekecek.
Sütlerde yağ sınıflandırması yenileniyor
Yeni düzenleme sade sütlerin yağ oranlarına ilişkin mevcut sistemi de değiştiriyor. Daha önce tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız sınıflarının dışında kalan ürünler, ambalaj üzerinde yağ miktarı belirtilerek satışa sunulabiliyordu. Bu nedenle yüzde 0,5 veya yüzde 1 gibi farklı oranlara sahip sütler de raflarda yer alabiliyordu.
Yeni sistemde ara yağ oranlarına sahip ürünler için farklı bir sınıflandırma uygulanacak. Tam yağlı sütlerde 100 mililitrede en az 3,5 gram süt yağı bulunacak. 3 gram ile 3,5 gramın altındaki ürünler “yağlı süt” kategorisinde değerlendirilecek. Yarım yağlı sütlerde yağ miktarı 1,5 ile 1,8 gram arasında olacak; yağsız sütlerde ise bu oran 0,15 gramın altında kalacak. Böylece mevcut üçlü yapıya “yağlı süt” adıyla yeni bir kategori eklenecek.
