Lor Tatlısı: Şerbetli Lezzetlerin Vazgeçilmezi
Lor tatlısı, şerbetli ve lezzetli bir tatlıdır. Yanında dondurma veya kaymak ile servis edilebilir.
Şerbetli lor tatlısı, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Bu lezzetli tatlı, yanında vanilyalı dondurma veya kaymak ile sunulduğunda mükemmel bir uyum yakalar. Hazırlık aşaması oldukça kolaydır ve bir gün önceden yapılabilir.
Tatlı, profiterol hamuruna benzer bir şekilde hazırlanır. Ancak, içine irmik, lor peyniri ve kabartma tozu eklenerek fırında pişirilir ve ardından şerbette bekletilir.
Bu tatlının servisi için 25 adetlik bir miktar elde edilir. Hazırlama süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakikadır. İşte lor tatlısının malzemeleri:
200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;
1 + 1/4 bardak süt, 250 ml
60 gr tereyağı
1/4 bardak toz şeker
1 bardak un
3/4 bardak irmik
150 gr tuzsuz lor peyniri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 – 4 yumurta (tarif içinde detaylı olarak belirtilecektir)
Şerbeti için;
3 bardak toz şeker
3 bardak su
1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışına gelince; öncelikle süt, tereyağı ve toz şeker orta boy bir tencereye alınır. Orta ateşte kaynamaya başlayınca un ve irmik eklenir ve hamur toparlanana kadar 4-5 dakika karıştırılır. Bu aşamada hamur oldukça sertleşecektir. Ardından lor peyniri, kabartma tozu ve vanilya eklenir ve karıştırılır. Hamur ılındıktan sonra yumurtalar birer birer eklenir ve mikserle çırpılır. Eğer hamur çok koyu olursa bir yumurta daha eklenebilir. Hamur, sıkma poşetine aktarılır ve poşetin ucu kesilir.
İki fırın tepsisi tereyağı ile yağlanır. Sıkma poşetindeki hamur, ortadan başlayarak kenarlara doğru yuvarlanarak şekil verilir ve tepsilere aralıklı olarak yerleştirilir (her biri mandalina boyutunda olmalıdır). Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirilir.
Bu arada şerbet hazırlanır. Toz şeker ve su orta boy bir tencereye alınır, şeker eriyene kadar karıştırılır. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyu eklenir ve 6-7 dakika daha kaynatılır. Lor tatlısı fırından alındıktan hemen sonra sıcak şerbet üzerine dökülmelidir. Her iki malzeme de sıcak olmalıdır. Şerbetin çekmesi için tatlı en az iki saat oda sıcaklığında bekletilmeli ve ardından buzdolabında saklanmalıdır.
Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…
