Çikolatalı Ahududulu Cheesecake: Pratik Pişmeyen Tarif
Çikolatalı Ahududulu Cheesecake tarifi; hurmalı ve bitter çikolatalı taban, beyaz çikolatalı krema ve ahududu sosuyla hazırlanan nefis bir tatlı.
Pişmeyen Çikolatalı Ahududulu Cheesecake, yoğun çikolata lezzetini ferah ahududu sosuyla buluşturuyor. Hurma ve fındıkla hazırlanan tabanın üzerinde beyaz çikolatalı, kremalı ve krem peynirli yumuşak bir dolgu yer alıyor. Tatlı, 20×20 santimetrelik kare kalıpta hazırlanıyor ve doğum günü pastası olarak da servis edilebiliyor.
Hazırlık süresi bir saatten uzun olan cheesecake, buzdolabında bir gece dinlendirildikten sonra servis ediliyor. Tamamı tüketilmeyecekse kapağı sıkıca kapanan bir kapta derin dondurucuda yaklaşık iki ay saklanabiliyor.
Malzemeler
Çikolatalı taban için: 300 gram, yaklaşık 18 adet Medine hurması; 250 gram bitter çikolata; 300 gram fındık içi; 1 yemek kaşığı kakao ve çeyrek su bardağı, yani 50 mililitre sıcak su.
Ahududu sosu için: 300 gram dondurulmuş ahududu; 2 yemek kaşığı su; 100 gram toz şeker; 3-4 damla limon suyu ve 1 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası.
Dolgu için: 200 gram beyaz çikolata; 200 gram krema; 400 gram beyaz krem peynir; 75 gram pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı vanilya özütü. Süsleme için 50 gram ahududu kullanılır.
Hazırlanışı
Hurmaları sıcak suda 15 dakika bekletin, ardından çekirdeklerini çıkarın. Bitter çikolatayı benmari usulüyle veya mikrodalgada eritin. Fındıkları blenderdan geçirdikten sonra hurma, erimiş çikolata, kakao ve sıcak suyu ekleyip karışımı pürüzsüzleşene kadar çekin. Kalıbın tabanını ve kenarlarını pişirme kâğıdıyla kaplayın. Karışımı kalıba bastırarak yayın ve buzdolabında yaklaşık bir saat bekletin.
Ahududuları tencereye alıp oda sıcaklığında çözdürün. Şekeri ilave ederek orta ateşte 4-5 dakika pişirin ve meyveleri kaşıkla ezin. Su, limon suyu ve mısır nişastasını ekleyin. Sos koyulaşıncaya kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.
Beyaz çikolatayı kremanın yarısıyla birlikte kısık ateşte, çikolata eriyene kadar karıştırarak ısıtın ve soğuması için buzdolabına alın. Kalan kremayı, krem peyniri, pudra şekerini ve vanilya özütünü ayrı bir kapta 4-5 dakika çırpın. Soğuyan beyaz çikolatalı karışımı peynirli karışıma azar azar ekleyip 2-3 dakika daha çırpın.
Hazırladığınız dolguyu çikolatalı tabanın üzerine dökün ve spatulayla düzeltin. Ahududu sosunu tatlı kaşığıyla yüzeye aralıklarla paylaştırın. İnce bir çubuk yardımıyla sosun üzerinde gelişigüzel daireler oluşturarak desen verin. Cheesecake’i bir gece buzdolabında dinlendirin; servis öncesinde ahududu taneleriyle süsleyin.
Cheesecake tek kişilik kuplarda da hazırlanabilir. Tabanında bisküvi bulunmadığı için glutensiz beslenenler için de uygundur. Ahududu yerine vişne veya böğürtlen gibi kırmızı meyveler kullanılabilir.
