İlikli Kemik Suyunun Faydaları ve Hazırlanışı

İlikli kemik suyu, bağışıklığı güçlendiren ve yemeklerin lezzetini artıran bir besin kaynağıdır. Hazırlama yöntemleriyle ilgili detaylar burada.

İlikli kemik suyu, bağışıklık sistemini güçlendiren ve yemeklerin besin değerini artıran önemli bir besin kaynağıdır. Bu lezzetli suyu çorbalarda, yemeklerde ve pilavlarda kullanarak sağlıklı bir dokunuş katabilirsiniz.

Hazırlık aşamasında, kemik suyunun lezzetini artırmak için öncelikle kemikleri fırında pişiriyorum. Ardından çeşitli sebzeler ve otlar ekleyerek pratik bir şekilde basınçlı tencerede pişiriyorum. Eğer normal bir tencerede yapmayı tercih ederseniz, pişirme süresi yaklaşık 5 ila 6 saat alacaktır.

İlikli kemik suyu için gerekli malzemeler arasında 1 kilogram ilikli dana kemiği, dörde bölünmüş 1 adet kuru soğan, doğranmış 1 adet havuç, 1 dal biberiye, 2-3 dal taze kekik, 2-3 dal maydanoz ve 3 litre su bulunmaktadır. Bu malzemelerle birlikte, 4-5 porsiyonluk bir kemik suyu hazırlamak mümkündür.

İlk olarak, ilikli kemikleri fırın kabına yerleştirip önceden 200 derecede 45 dakika kadar pişiriyorum. Pişen kemikleri, dibindeki yağ ve varsa su ile birlikte basınçlı tencereye aktarıyorum. Ardından doğranmış kuru soğan, havuç, biberiye, kekik ve maydanozu ekliyorum. Üzerine 3 litre soğuk suyu da ilave ettikten sonra, basınç düğmesi pişirme noktasına gelene kadar açık ateşte, sonrasında kısık ateşte 1 saat pişiriyorum.

Pişirme işlemi tamamlandığında, basınç düğmesi inince tencerenin kapağını açarak kemik suyunu tel süzgeçten geçiriyorum. Kemiklerin iliklerini de süzgeçten geçirerek, ilikli kemik suyunu büyük bir kaba aktarıyorum. Oda sıcaklığına gelince üzerini kapatıp buzdolabına kaldırıyorum, böylece yağlarının donmasını sağlıyorum. Kendi yağını tamamen kullanmak istemediğim için, az miktarda ayırıp kavanozlara paylaştırıyorum.

Son olarak, kemik suyunu dondurucuya girebilecek porsiyonluk cam kavanozlara aktararak, kapaklarını sıkıca kapatıp dondurucuda saklıyorum. Tüketmek istediğimde, kavanozları geceden buzdolabının sebze bölümüne alarak çözülmesini sağlıyorum.

Not olarak, maydanoz yerine kereviz sapı kullanabileceğinizi ve kemik suyunu hazırlarken tuz eklememenizin önerildiğini belirtmekte fayda var. Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın!