Mevsiminde Taze İncir ve Antep Fıstığı ile Kek Tarifi

Mevsiminde;

Taze incir, Antep fıstığı, limon kabuğu ve kakule aromalarının birleşimiyle yapılan bu yumuşak kek, damakları şenlendiriyor. Miksere ihtiyaç duymadan, sadece bir el çırpıcısı ile kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifi, incir mevsiminde denemenizi öneririm.

Kek, 27*12 cm boyutundaki oval bir fırın kabında hazırlanabilir. Hazırlama süresi 20 dakika, pişirme süresi ise 50-55 dakikadır.

Malzemeler:

250 ml’lik bardak ölçüsüyle;

1 tatlı kaşığı tereyağı (kullanmak için kalıba sürmek üzere),

2 bardak un,

Yarım bardak toz şeker,

1 paket kabartma tozu,

1 çay kaşığı karbonat,

3 yemek kaşığı Antep fıstığı ezmesi,

1 çay kaşığı kakule tozu,

3 yumurta,

Yarım bardak süt,

Yarım bardak fındık yağı,

1 tatlı kaşığı vanilya özütü,

1 limonun rendelenmiş kabuğu,

5 adet taze incir.

Üzeri için:

1 yemek kaşığı pudra şekeri,

1 tatlı kaşığı Antep fıstığı ezmesi.

Yapılışı:

Öncelikle un, toz şeker, kabartma tozu, karbonat, Antep fıstığı ezmesi ve kakule tozunu bir kapta harmanlayıp eleyin. Üç adet inciri küp küp doğrayın. Başka bir kapta yumurta, süt, fındık yağı, vanilya özütü ve rendelenmiş limon kabuğunu el çırpıcısı ile iyice karıştırın. Unlu karışımı yumurtalı karışıma eklerken spatula ile alttan üste doğru karıştırın. Doğranmış incirleri ekleyip karıştırdıktan sonra yağlanmış kalıba dökün. Kalan iki inciri elma dilimi şeklinde kesip hamurun üzerine yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 50-55 dakika pişirin. İlk 30 dakikadan sonra kekin üzeri kızarmaya başlarsa, sıcaklığı 165 dereceye düşürebilirsiniz. Kekin pişme süresinin ardından, ilk sıcaklığı geçince servis tabağına alın. Üzerini pudra şekeri ve Antep fıstığı ezmesi ile süsleyerek servis edin.

Kısa notlar;

Oval kalıp yerine 20*20 cm boyutunda kare veya yuvarlak kelepçeli kalıpta da yapabilirsiniz. Bu tür taze meyveli kekler, ertesi günlerde daha da yumuşak olur, bu nedenle ilk günkü tazeliğini korumak için serin bir yerde birkaç gün saklayabilirsiniz. İncirin doğal şeker oranı yüksek olduğundan, az miktarda toz şeker yeterli olacaktır. Piştikten sonra incirlerin üzerinin parlak görünmesini istiyorsanız, fırça yardımıyla bir tatlı kaşığı kayısı reçeli suyu veya bal sürebilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…